Städt. Tageseinrichtung und FZ Bochumerstraße
Ernährungsgewohnheiten und Essverhalten werden in den ersten zehn Lebensjahren geprägt. Den pädagogischen Fachkräften in den Tageseinrichtungen für Kinder kommt demnach ein zentraler Stellenwert zu, wenn es darum geht, die Ernährungsgewohnheiten von Kindern positiv zu beeinflussen. Mit diesem Projekt sollen Kinder und Eltern für das tägliche Brot und seine gesunden Varianten begeistert werden. Vermittlung von Grundkenntnissen "vom Korn zum Brot", um so bei den Kindern das Bewusstsein einer gesunden Ernährung zu wecken bzw. zu fördern. Dies erfolgt mittels einer kleinen Kornkunde und mit praktischer Anleitung, mit Spaß und wenig Aufwand Brot selber backen zu können. Die Kinder dürfen das Getreide selbständig in der Mühle vermahlen, um daraus Brot und Brötchen frisch zuzubereiten. Das Projekt bzw. die nachhaltige Umsetzung wird seitens einer Ernährungsberaterin begleitet.
Ziel des Projektes ist, die Umstellung der Tageseinrichtung für Kinder zu Selbsterzeugern von Vollkornbrot, um damit bei Kindern, Eltern und Fachkräften ein natürliches Bewusstsein - hin zu einer gesunden Ernährung zu entwickeln. Besonders Vorschulkindern und ihren Eltern soll die Notwendigkeit eines gesunden Butter- bzw. Pausenbrotes vermittelt werden und sie sollen für ihre Ernährungsgewohnheiten sensibilisiert werden, um sie so im Rahmen der Gesundheitsförderung auf die Grundschule vorzubereiten. Gesundes Vollkornbrot auch noch selbst hergestellt - schmeckt toll und ist als Schulbrot etwas ganz Besonderes.
Die Kinder werden aktiv vom Korn bis zum fertigen Brot, theoretisch und praktisch mit eingebunden: vom Aufbau des Korns, der Mühle, des Flockers, Einrichtung der Backstelle, Backen, Verkosten, etc. Die Vorschulkinder dürfen das Getreide selbst vermahlen und den Teig komplett unter Anleitung selbst herstellen. Das Brot ist kinderleicht herzustellen, somit sehen die Vorschulkinder wie einfach es ist ein gesundes und leckeres Vollwertbrot herzustellen. Selbstverständlich erhalten die Kinder auch die Rezepte, damit sie gemeinsam mit ihren Eltern ein gesundes Butter-Brot auch zu Hause zubereiten können.
An zwei Nachmittagen haben wir mit den Kindern den Weg vom Korn zum Mehl praktisch erfahren. Für das gemeinsame Frühstück in unserer Einrichtung wird bereits gemeinsam mit den Kindern das Brot gebacken. Das Projekt "Vom Korn zum Brot" startete mit unseren Maxi-Kindern. Sie hatten die Möglichkeit das Korn selbst mit unserer neuen Getreidemühle zu mahlen und so zu entdecken wie aus Korn Mehl entsteht. Die weiteren Vorgänge wie das Einfetten der Backform mit Butter, das Auflösen der Hefe im Wasser und das Zusammenfügen der Zutaten, konnten die Kinder selbstständig erledigen und somit zu kleinen Bäckern werden. Das fertige Brot durften die Kinder mit nach Hause nehmen und mit ihren Familien genießen. Sie waren sehr stolz auf ihre Brote und haben am nächsten Kindergartentag noch von ihren Broten geschwärmt.
Als Folge des Projektes nutzen auch die Eltern der Einrichtung die Kornmühle und die Kornquetsche und backen zu Hause ein vollwertiges Brot für Ihre Familien.
